Une recette idéale pour les soirées d’été et très facile à réaliser. En flânant comme la plupart du temps dans mon supermarché, je me suis laissée tenter par de très beaux melons qui sentaient bon le Sud espagnol. Ils présageaient un goût doux et sucré et c’était le cas ! Ni une, ni deux, pour accompagner ces melons, j’attrape une jolie pastèque avec un argument de vente un peu douteux : « pastèque sans pépins » (aurait-elle subi de multiples expériences ?). Il suffisait d’ajouter quelques éléments pour créer une petites salade aux notes sucrées. Vraiment parfait !
Pour 4 personnes
- 40g de pignons de pin (7PP)
- 1 kg de melon
- 300 g de pastèque
- 150 g de feta (11PP)
- 150 g de roquette
- 160g de jambon serrano (10 PP)
Pour l'assaisonnement :
- 1 cs d'huile d'olive (3PP)
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1 cc de miel
- 1 cc de moutarde
- 1 cs d'eau
- jus de citron
- sel, poivre
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.
Coupez le melon en deux. Epépinez-le ainsi que la pastèque, puis coupez la chair en cubes - si vous avez une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair de melon et de pastèque.
Préparez la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients listés ci-dessus.
Dans chaque assiette, disposez de la roquette, plusieurs billes de melon et de pastèque, des tranches de jambon serrano disposées en bouquets (4 par assiette), émiettez la feta, disposer les pignons de pin. Pour la touche finale, répartir la vinaigrette dans les assiettes.
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