jeudi 12 juin 2014

Salade acidulée pour été ensoleillé - 8PP


Une recette idéale pour les soirées d’été et très facile à réaliser. En flânant comme la plupart du temps dans mon supermarché, je me suis laissée tenter par de très beaux melons qui sentaient bon le Sud espagnol. Ils présageaient un goût doux et sucré et c’était le cas! Ni une, ni deux, pour accompagner ces melons, j’attrape une jolie pastèque avec un argument de vente un peu douteux : « pastèque sans pépins » (aurait-elle subi de multiples expériences?). Il suffisait d’ajouter quelques éléments pour créer une petites salade aux notes sucrées. Vraiment parfait!

Pour 4 personnes
  • 40g de pignons de pin (7PP)
  • 1 kg de melon
  • 300 g de pastèque
  • 150 g de feta (11PP)
  • 150 g de roquette
  • 160g de jambon serrano (10 PP)
Pour l'assaisonnement :
  • 1 cs d'huile d'olive (3PP)
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cs d'eau
  • jus de citron
  • sel, poivre
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. 
Coupez le melon en deux. Epépinez-le ainsi que la pastèque, puis coupez la chair en cubes - si vous avez une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair de melon et de pastèque. 
Préparez la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients listés ci-dessus. 
Dans chaque assiette, disposez de la roquette, plusieurs billes de melon et de pastèque, des tranches de jambon serrano disposées en bouquets (4 par assiette), émiettez la feta, disposer les pignons de pin. Pour la touche finale, répartir la vinaigrette dans les assiettes. 


Emulsion glacée au concombre - 1PP


C'est bientôt l'été, bientôt les vacances : l'occasion de tester des petites recettes légères et rafraîchissantes ! En voici une que j'ai testée aujourd'hui et qui a beaucoup plu. Parfait pour une petite entrée mais surtout pour les fanas de concombre...

Pour 4 à 6 personnes
  • 3 brins de menthe
  • 1 kg de concombre
  • 1 barquette de St Môrêt ligne et plaisir (150g = 5PP)
  • quelques radis
  • sel et poivre du moulin
Lavez la menthe, séchez-la et effeuillez-la. Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans le bol du mixeur, puis ajoutez le fromage frais et la menthe ainsi que deux cuillères à soupe d'eau. Mixez le tout, salez et poivrez, puis réservez au frais. 
Rincer les radis et coupez-les en dés. Servez l'émulsion au concombre garnie de dés de radis. 

dimanche 1 juin 2014

Biscuits soufflés pur chocolat - 2PP

Voici une terrible recette que j’ai empruntée au blog « Le Pétrin ». Ces biscuits sont très simples à faire et un vrai délice. Légers, croustillants et moelleux à l’intérieur… pour seulement quelques calories, car pas besoin de farine, ni de beurre. La recette va à l’essentiel pour notre plus grand bonheur !


Pour 20 à 30 biscuits selon la taille. 
Si 20 = 2PP le biscuit, si 30 = 3PP pour 2 biscuits. 
Personnellement, j’en ai fait 30. 

  • 70 g de très bon chocolat noir 70 % 
  • 2 blancs d’œufs (65-70 g) 
  • 50 g de sucre 

Préchauffer le four th. 6 (175 °C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat au micro-ondes une minute à pleine puissance, mélangez et chauffer encore une minute. 

Placer les blancs d’œufs dans un bol moyen (de préférence des blancs d’œufs tempérés), ajouter quelques gouttes de jus de citron et commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à formation de petits pics mous. Serrer les blancs avec le sucre en ajoutant celui-ci en filet tout en fouettant à vitesse moyenne. Arrêter de fouetter lorsque les blancs meringués sont satinés et brillants et forment des pics fermes au bout des fouets. 

Verser le chocolat fondu et tiédi sur les blancs en neige et l’incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut. Prélever l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson en s’aidant d’une autre cuillère à café. Continuer ainsi en espaçant les petits tas de pâte d’environ 4-5 cm jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez aussi procéder à la poche à douille pour des biscuits plus réguliers. 

Enfourner et cuire pendant 10 min : les bords du biscuit doivent être fermes, mais le centre doit rester mou, la surface est brillante et un peu craquelée. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson quelques instants avant de déplacer les biscuits.