Salade acidulée pour été ensoleillé - 8PP

Une recette idéale pour les soirées d’été et très facile à réaliser. En flânant comme la plupart du temps dans mon supermarché, je me suis laissée tenter par de très beaux melons qui sentaient bon le Sud espagnol. Ils présageaient un goût doux et sucré et c’était le cas ! Ni une, ni deux, pour accompagner ces melons, j’attrape une jolie pastèque avec un argument de vente un peu douteux : « pastèque sans pépins » (aurait-elle subi de multiples expériences ?). Il suffisait d’ajouter quelques éléments pour créer une petites salade aux notes sucrées. Vraiment parfait !

Pour 4 personnes

• 40g de pignons de pin (7PP)
• 1 kg de melon
• 300 g de pastèque
• 150 g de feta (11PP)
• 150 g de roquette
• 160g de jambon serrano (10 PP)

Pour l'assaisonnement :

• 1 cs d'huile d'olive (3PP)
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de miel
• 1 cc de moutarde
• 1 cs d'eau
• jus de citron
• sel, poivre

Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. 

Coupez le melon en deux. Epépinez-le ainsi que la pastèque, puis coupez la chair en cubes - si vous avez une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair de melon et de pastèque. 

Préparez la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients listés ci-dessus. 

Dans chaque assiette, disposez de la roquette, plusieurs billes de melon et de pastèque, des tranches de jambon serrano disposées en bouquets (4 par assiette), émiettez la feta, disposer les pignons de pin. Pour la touche finale, répartir la vinaigrette dans les assiettes. 

Emulsion glacée au concombre - 1PP

C'est bientôt l'été, bientôt les vacances : l'occasion de tester des petites recettes légères et rafraîchissantes ! En voici une que j'ai testée aujourd'hui et qui a beaucoup plu. Parfait pour une petite entrée mais surtout pour les fanas de concombre...

Pour 4 à 6 personnes

• 3 brins de menthe
• 1 kg de concombre
• 1 barquette de St Môrêt ligne et plaisir (150g = 5PP)
• quelques radis
• sel et poivre du moulin

Lavez la menthe, séchez-la et effeuillez-la. Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans le bol du mixeur, puis ajoutez le fromage frais et la menthe ainsi que deux cuillères à soupe d'eau. Mixez le tout, salez et poivrez, puis réservez au frais. 

Rincer les radis et coupez-les en dés. Servez l'émulsion au concombre garnie de dés de radis. 

Biscuits soufflés pur chocolat - 2PP

Voici une terrible recette que j’ai empruntée au blog « Le Pétrin ». Ces biscuits sont très simples à faire et un vrai délice. Légers, croustillants et moelleux à l’intérieur… pour seulement quelques calories, car pas besoin de farine, ni de beurre. La recette va à l’essentiel pour notre plus grand bonheur !

Pour 20 à 30 biscuits selon la taille. 

Si 20 = 2PP le biscuit, si 30 = 3PP pour 2 biscuits. 

Personnellement, j’en ai fait 30. 

• 70 g de très bon chocolat noir 70 % 
• 2 blancs d’œufs (65-70 g) 
• 50 g de sucre 

Préchauffer le four th. 6 (175 °C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat au micro-ondes une minute à pleine puissance, mélangez et chauffer encore une minute. 

Placer les blancs d’œufs dans un bol moyen (de préférence des blancs d’œufs tempérés), ajouter quelques gouttes de jus de citron et commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à formation de petits pics mous. Serrer les blancs avec le sucre en ajoutant celui-ci en filet tout en fouettant à vitesse moyenne. Arrêter de fouetter lorsque les blancs meringués sont satinés et brillants et forment des pics fermes au bout des fouets. 

Verser le chocolat fondu et tiédi sur les blancs en neige et l’incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut. Prélever l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson en s’aidant d’une autre cuillère à café. Continuer ainsi en espaçant les petits tas de pâte d’environ 4-5 cm jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez aussi procéder à la poche à douille pour des biscuits plus réguliers. 

Enfourner et cuire pendant 10 min : les bords du biscuit doivent être fermes, mais le centre doit rester mou, la surface est brillante et un peu craquelée. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson quelques instants avant de déplacer les biscuits.

Chips de banane séchée - 0PP

Une recette toute simple pour grignoter le soir devant la TV : les chips de banane séchée ! Voilà une base que l'on peut agrémenter à notre envie... Il suffit d'y ajouter un peu de miel, de chocolat (après cuisson) ou bien les saupoudrez d'épices pour l'apéro. C'est super facile ! 

Comme la cuisson prend du temps, je vous conseille de faire un stock en une fois.

Préchauffer votre four à 70 degrés.

Coupez vos bananes en rondelles (2 à 3 suffiront pour une plaque de four) et passez les dans du jus du citron afin qu'elles gardent leur couleur. Ensuite disposez-les sur la plaque de four garnie de papier cuisson graissé et enfournez pendant une bonne heure et demi (vous pouvez toujours en goûter une pour voir si la cuisson vous convient). 

Laissez refroidir et conservez dans une boîte en fer. 

Miam :-P

Verrines sablées aux framboises - 4PP

Vous le savez sûrement, j'adore les gourmandises, et ce petit dessert léger en est bien une ! Ce qui est bizarre c'est que, d'habitude, je ne suis pas une grande fan du fromage blanc. Je trouve ça insipide... J'ai même l'impression quand je le mélange simplement à des fruits qu'il en gâche le goût. Pourtant, dans cette recette, il semble transformé grâce à un peu de graines de vanille, un peu de citron, du sucre (ou édulcorant) et de la framboise ! Le tout relevé par une note salée et croquante des petits sablés bretons... Un régal... Et en plus, c'est rapide et facile à préparer.
Que demander de plus ? 

Pour 4 verrines (chaque verrine = 4PP Weight Watchers) :

• 300g de framboises
• 4-5 biscuits sablés 
• 400g de fromage blanc maigre
• 1 CS d'édulcorant (ou de sucre)
• 1 CS de jus de citron
• Extrait de vanille ou graines de vanille

Mélangez le fromage blanc avec le sucre, le jus de citron, l'extrait de vanille et une grosse partie des framboises que vous aurez hachées grossièrement (en garder quelques unes pour la déco).

Émiettez 4 biscuits et disposez les dans le fond des verrines, superposez d'une couche du mélange au fromage blanc, saupoudrez de quelques miettes du dernier biscuit et décorez avec les framboises restantes. Servir aussitôt pour que les biscuits restent croquants. 

Vous pouvez bien sûr remplacer les framboises par d'autres fruits rouges. 

Bon appétit !

Salade de blé, fraicheur d'été ! - 6PP

J'adore le goût du blé... Ce côté céréale et ce moelleux : parfait pour moi. Parfait aussi comme petit plat à emporter au boulot ou comme pic-nic, vous ne trouvez pas ? Cette recette est un peu le dérivé du taboulé classique à part que j'y ai ajouté un tout petit reste de roquette et des tomates cerises de toutes les couleurs ! A servir lors d'un barbecue accompagné d'une brochette ou bien en plat végétarien, ça c'est comme vous voulez :-)

Pour 5 personnes (ou 4 et quelques restes) - 6 Pro Points la portion

• 250 g de blé cru 
• 1 concombre
• 1 tomate
• 15 tomates cerises de différentes couleurs
• Une poignée de roquette
• 1/2 oignon
• Menthe fraiche (une dizaine de feuilles)
• Persil
• Coriandre (optionnel)
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

La recette

Cuire le blé selon le temps indiqué et le laisser égoutter après avoir passé un jet d'eau froide. Réserver. 

Dans un grand saladier, verser 1 CS d'huile d'olive, 1CS de jus de citron, du sel, du poivre. 

Préparez les légumes : coupez le concombre et les tomates en dés, ciselez la roquette et les herbes fraiches. 

Mélangez tout dans le saladier, ajustez l'assaisonnement et laissez reposer une heure au frigo pour que la menthe donne un bon goût à l'ensemble. 

Mousse de yaourt à la mangue - 3PP

Bonjour à tous, me revoilà après un long moment. Enfin, oui, enfin... mes études me laissent un peu de temps ! C'est le blocus mais pour se vider l'esprit rien de mieux de se vider la tête. J'ai décidé de faire attention à ma ligne depuis un mois, voici donc un petit dessert tout léger et tout doux. Il provient d'un livre de recette Weight Watchers et si comme moi vous suivez les points, cette recette fait 3 ProPoints. 

Bon appétit :-)

Pour 4 personnes

• 2 mangues coupées en morceaux
• 4 feuilles de gélatine
• 350g de yaourt maigre
• 100g de crème fraiche légère
• 1/2 citron pressé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS d'édulcorant
• Menthe pour décorer (facultatif)

La recette

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pressez-les bien. Mettez la gélatine dans un poêlon et diluez dans un peu d'eau à feu doux.

Placez 1 manque, le jus de citron, le yaourt, le sucre vanillé et l'édulcorant dans un robot mixeur et mixer finement.

Transvasez le mélange dans un récipient et mélangez-y la gélatine. Laissez refroidir le tout pendant 10 minutes au frigo.

Battez entre-temps la crème fraiche en neige et mélangez-la avec le yaourt à la mangue. Laissez épaissir pendant 1 heure au frigo et servez froid.

Mixez trois quarts de la mangue restante en coulis. Versez ce coulis par-dessus la mousse et finissez avec le reste de morceaux de mangue.

Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe.